懷化名堂的臘肉，原料主要來自鄉村土豬，做臘肉的肉一頭豬只能選六塊五花肉，做好的臘肉使用率很高，沒有浪費的原料。臘肉的炕制時間都在50天以上。全國有名的湘菜大師“王墨泉”對名堂的臘肉贊不絕口，并親自命名為“琥珀臘肉”，可見臘肉的質量相當ok，